Рубрики
Кулинария

Тесто полезные советы в приготовлении

Главная / Кулинария / Тесто полезные советы в приготовлении

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растительным маслом.

Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните над противнем — тесто не разорвется.

Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.

Если в дрожжевом тесте недостаточно сахара, пирога с румяной корочкой не получится. Но избыток сахара замедляет процесс брожения теста. Слишком сладкие пироги плохо пропекаются внутри. Так, что, сахара кладите точно в меру, по рецепту.

Если жиров слишком много, пироги получатся расплывчатыми, с плотным мякишем.

Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит. тесто получится пышнее.

Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно раскатать и бутылкой наполненной холодной водой.

В недосоленое тесто влейте соль, растворенную в небольшом количестве воды или молока, и хорошенько перемесите.

Железные листы, на которых выпекаются сдобное тесто, не смазывайте жиром, лучше слегка намочите их водой.

Не смазывайте яйцом края изделий из слоенного теста — при выпекании они затвердеют и тесто не поднимется.

Чтобы кекс получился ярко — желтый, желток со щепоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.

Пончики и пирожки лучше всего жарить в такой смеси: 30 процентов свиного сала, столько же говяжьего и 40% растительного масла.

Чтобы жир не пенился, бросьте в него щепотку сухой поваренной соли.

Проверить, достаточно ли разогрелся жир для жарения пирожков можно так: капните сверху 2 — 3 капли воды, если они испарятся с поверхности, жир готов. если уйдут на дно, значит пирожки опускать рано.

Если делаете коржики или бисквит со смальцем, добавьте сок половины лимона, чтобы устранить вкус смальца.

Повидло для пирожков жидковато. Уварите его или прибавьте 2 — 3 столовых ложки толченых сухарей или кукурузных хлопьев — получится очень вкусно.

Пирог не сходит со сковородки. Поставьте ее на несколько секунд в холодную воду или подержите над паром.

Не ставьте торт в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым. а внутри — сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне. Готовый торт, не вынимая из формы, поставьте на мокрое, холодное полотенце, и он легко выйдет из формы. На холод торт не выносите — он может осесть.

Теплый, воздушный кекс разрезайте горячим ножом — тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой: взяв ее обеими руками, осторожно отделите нужный кусок.

Если домашнее печенье подгорело, дайте ему остыть, потом осторожно потрите мелкой теркой и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Чтобы пироги не засыхали, их лучше хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой, или в полиэтиленовом мешочке.

Бисквитный торт не будет сохнуть, если в картонную коробку вместе с ним положить разрезанное яблоко.

Изделия из теста, замешенного на столовом маргарине, долго не черствеют.

Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной, а затем уже в горячей воде.

Металлические листы из духовки сначала мойте горячей водой, сполоснув, протрите густой кашицей из питьевой соды и холодной воды, а потом сухой чистой тряпкой.

Хлебные дрожжи сохранятся дольше, если зарыть их в муку или мелкую соль.

Не хлопайте дверцей духовки — пирог может осесть.

Расскажи друзьям или оставь заметку на своей странице:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.